湘菜紅燒肉燉土豆怎麼做最好吃

紅燒肉是很多人喜愛的菜餚，但是隻是紅燒肉不加其他的會感覺有點單調，而且可能味道沒有那麼的好，所以很多人會用紅燒肉跟土豆一起燉，這樣味道就會更加的鮮美。一起看看湘菜文化中紅燒肉燉土豆的做法吧。

用料
　　主料：五花肉4條

　　輔料：土豆12個

　　調料：食鹽：適量、葱：2條、姜：5片、蒜：4瓣、幹辣椒：2個、生抽：2茶匙、花雕酒：適量、水：適量、紅糖2茶匙

　　紅燒肉燉土豆的做法
　　1、五花肉洗乾淨切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂

　　2、放紅糖同炒出香味

　　3、加入葱薑蒜辣椒炒香

　　4、加生抽，花雕酒煮出香味

　　5、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時

　　6、土豆滾刀切大塊，擦乾水分。一定要擦乾

　　7、均勻的裹上一層面粉，抖掉多餘的粉

　　8、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得幹，就不會到處飛濺油

　　9、炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上面粉，慢慢煎炸

　　10、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉裏，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火

　　菜品特色
　　炸土豆：土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃。

　　烹飪技巧
　　不急着吃的就直接泡進湯汁裏，煮上5分鐘，關火，泡上一晚以求入味。我更喜歡這樣的操作，肉和土豆都更入味好吃。

　　小結：在湘菜中，紅燒肉已經是很受歡迎的菜餚了，加上土豆一起燉，就更加的好吃，所以湘菜在不斷的創新中。