浙菜燉湯做法有哪些，西湖蓴菜怎麼燉湯？

浙菜文化我國幾千年的文化中，其發展也有上千年了，因為口味是比較的清淡，符合大眾的口味，所以一直流傳至今。那麼你知道浙菜的燉湯做法嗎？西湖蓴菜是怎麼燉湯的呢？接下來就和小編一起來看看吧！

蓴菜是杭州西湖着名的特產。用蓴菜作料製成的“西湖蓴菜湯”，原名“雞火蓴菜湯”，蓴菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，滑嫩清香，湯蓴味美，是杭州傳統名菜。蓴菜，又名馬蹄草、水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。杭州西湖種植蓴菜已有悠久的歷史，明代《西湖遊覽志》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以蓴菜調羹進餐。蓴菜不僅因味道清香，營養豐富，富含膠質祕維生素而被人賞識；而且“蓴羹鱸膾”、“蓴鱸之思”的典故，早在《晉書》中就民出現，成為表達思鄉之情的成語。蓴菜湯又寓意着深厚的思鄉、思國之情，故而近年來，一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉的遊子，來到杭州，也常樂意點食這道名菜，寄託自己的情思。“

主料
　　西湖蓴菜（適量）
　　熟雞脯（適量）
　　火腿（適量）
　　輔料、豬骨湯（適量）
　　廚具、煮鍋

分類
　　湯羹煮廿分鐘簡單難度
　　浙菜：西湖純菜湯的做法步驟：1
　　將熟雞脯肉撒細絲、火腿切成細絲；蓴菜取出清水沖洗一下備用。

浙菜：西湖純菜湯的做法步驟：2
　　鍋置旺火上，適量清水燒沸，投入蓴菜，沸後立即撈出。

浙菜：西湖純菜湯的做法步驟：3
　　瀝去水，盛在湯碗中。

浙菜：西湖純菜湯的做法步驟：4
　　骨湯倒入鍋內中，燒沸。

浙菜：西湖純菜湯的做法步驟：5
　　沸後加入雞絲、火腿絲，調入適量鹽，煮3-5分鐘。

浙菜：西湖純菜湯的做法步驟：6
　　將湯倒入盛有蓴菜的湯碗中，淋少許香油即可。

小結：燉湯並不是什麼特別難的事情，但是你要燉的一個好喝的湯，還是需要下功夫的，在火候上也是需要下功夫的。西湖蓴菜湯表面上和其他湯沒有什麼區別，但是其實味道是比較的獨特的。