湘菜火鍋做法大全 你都會了嗎？

湘菜文化中不僅僅只有一些特色菜和特色小吃，還有一個也是很受歡迎的，那就是湘菜火鍋，不管是在冬季還是在夏季，都有很多人去吃火鍋，因為火鍋跟我們平時吃的菜有些不一樣，口味也不一樣，下面是小編整理的湘菜的幾種火鍋做法，一起看看吧。

湘菜火鍋--湖南什錦火鍋
　　材料
　　主料：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水髮香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發墨魚50了。

　　調料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克

　　做法
　　1、將熟紅肉丸從中橫切開成20個；芽白菜切成4.5釐米長、3釐米寬的塊；粉絲切成長15釐米的段；冬筍、瘦豬肉分別切成4釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的片；熟豬肚、墨魚分別切成長4釐米、寬2釐米的片；香菇洗淨，大塊切開；青蒜切成長2.5釐米的段。

　　2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。

　　3、鍋內倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽（3克）炒熟，倒入火鍋內。

　　4、炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開後倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。

　　湘菜火鍋--魚雜火鍋
　　材料
　　主料：
　　魚嘴（適量）

　　魚雜（適量）

　　調料：
　　青椒（適量）

　　紅椒片（適量）

　　姜葱（適量）

　　料酒（適量）

　　做法
　　1、將魚嘴用油煎黃待用、將魚雜焯水待用

　　2、將鍋裏下油，下入魚雜煸炒並烹料酒

　　3、下入魚嘴及輔料、調料，放入清水1000克煮30分鐘調味即可

　　湘菜火鍋--茶膳火鍋
　　材料
　　土雞1/2只，青江菜1/2斤，菠菜1/2斤，豆腐1塊，芹菜少許，蕃茄1個，新鮮香菇3朵，青葱段少許，紅蘿蔔少許，調味料A：2包，調味料B：1/2杯，鹽1小匙，糖1/2大匙，香油少許，沾料：2大匙，香油少許，辣椒少許，葱花少許

　　做法
　　（1）雞肉切塊用熱水川燙去除血水後再洗淨備用。

　　（2）火鍋中放約5杯水，滾沸後放入雞肉塊，加入調味料A、B煮約20分鐘，再放入其他火鍋料，煮熟即可沾料食用。

　　（3）沾料材料調勻即可作為火鍋沾料。

　　小結：火鍋是很多人的最愛，因為吃火鍋可以根據每個人的口味，可以吃辣的也可以不吃辣，這樣比較符合大家的口味。