水煮活魚湘菜 水煮活魚怎麼做好吃?
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魚不但營養價值高,還很美味,很多人都很喜歡吃魚,魚的做法有很多種,可以紅燒,可以水煮,也可以用來炒等等,都是很美味的,下面是湘菜水煮活魚的做法,一起跟着小編欣賞下湘菜文化吧。
湘菜水煮魚,講究原汁原味,魚肉嫩滑,湯香醇濃郁。
用料
草魚一條
生薑適量
紫蘇少量
鹽、蒜
湘菜:水煮魚的做法
1、魚肉剁塊,放鹽醃製五分鐘(此處多放鹽,後面湯裏不再加鹽,可以保證魚肉的鹹味跟湯差不多,如果後期加鹽,湯鹹了,魚肉不入味)。
2、鍋內放油八分熱,魚肉下鍋煎白稍微變黃。
3、冷水下鍋,從鍋子邊緣注水,不要到魚肉上,不然會有魚腥味。水淹沒魚肉,大火燒開,不用蓋鍋蓋直到魚湯發白,再煮兩分鐘收點湯汁。
4、開始下作料,生薑大蒜辣椒煮一分鐘,放紫蘇跟雞精調味提鮮。
小貼士
食材不多,裸烹,注意冷水下鍋,湯煮白後才能放作料。
小結:水煮活魚的做法也有很多種,但是湘菜的水煮活魚做法不一樣,但是也有一些需要注意的,以免把魚煮的過於爛。