跟你分析冬至吃什麼雞最好

在中國有很多的節日，其中最隆重的是傳統節日，到現在已經有幾千年的歷史了，有很多的習俗和講究，人們會認真的去對待。每一個傳統節日到來的時候，小編都會很樂意的參與其中，去感受節日的氣氛，去品嚐節日的食物。下面看看冬至吃什麼雞最好。

冬至為什麼吃雞？
冬天是進補的好時節，按民間説法，在冬至這天喝雞湯，可以補上一年。“藥補”又不如“食補”，南京人有“進九吃雞”的習慣，民間有着“一‘九’一隻雞”的習俗。

冬至是一年中北半球白天最短黑夜最長的一天，也是陰氣最盛陽氣最衰的一天，是一年中最寒冷時間的開始。冬至一直就被認為是“安身靜體”的最佳時機，冬至進補的習俗也是古已有之。冬至一到就進“九”了，也就是到了一年最冷的時候，這個時候吃雞可以滋補身體。

民間有“逢九一隻雞，來年好身體”的諺語，意思是説冬季人體對能量與營養的需求較多，要經常吃雞進行滋補，這樣不僅可以更好地抵禦寒冷，而且可以為來年的健康打下堅實的基礎。

雞肉的藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認為雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。

但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，温補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。

雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；加入人蔘、黨蔘，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用；加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。

但吃雞肉進補也並非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質，為了避免加重腎臟負擔，尿毒症患者禁食；雞肉性温，為了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食；雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。最後需要提醒大家的是雞的臀尖是細菌、病毒及致癌物質的“倉庫”，絕忌食用。

教你一招：看嘴型辨別老母雞
由於圈養的老母雞吃的是人工喂的飼料，“營養不夠均衡”，建議消費者購買吃雜物長大的散養雞。

小編教你一套辨別不同品種雞的方法：“老母雞是尖嘴，三黃雞是禿嘴，看雞嘴型是辨別雞品種的最簡單方法。”不同類型的雞，口感差異也很大，三黃雞肉感比較粗糙，草雞和老母雞吃起來肉感細膩。而冬季最適合的就是多吃些隔年的老母雞。

購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衞生的雞肉塊大小相差不多，白裏透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。

總結：冬至來臨的時候，意味着天氣要開始起變化了，為自己做好保暖工作是應該的。冬至也是一個養生的關鍵，適當的改變下飲食，對身體是有好處的。