中國白酒品牌百強排行榜之龍巖沉缸

自古以來，中國酒文化就有流傳。雖説酒會傷身，但是好酒之人仍不在少數，尤其是名酒，最是吸引人。今天小編要為大家介紹的就是中國白酒品牌百強排行榜之龍巖沉缸，如果你也是愛酒之人，那你可就萬萬不能錯過了。

　　簡介
　　龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學中，多有記載。為福建省龍巖酒廠所產。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達22。5-25%。內銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。

特色
　　該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統精堪技術於一體。比如説，龍巖酒用曲多達4種，有當地祖傳的藥曲，其中加入30多味中藥村；有散曲，這是我國最為傳統的散曲，作為糖化用曲。

此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒釀，再分別投入着名的古田紅曲及特製的米白酒。

長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不着色而豔紅，不調香而芬芳三大特點。酒質呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風格獨特。

傳説
　　龍巖沉缸酒似始釀於明末清初。傳説，在距龍巖縣城三十餘里的小池村，有位從上杭來的釀酒師傅，名叫五老官。他見這裏有江南着名的“新羅第一泉”。水質好，便在此地開設酒坊。開頭他按照傳統方法釀製，以糯米制成酒醅，得酒後入壇，埋藏三年出酒。但酒度低、酒勁小、酒甜口淡。

於是進行改進，在酒醅中加入低度米燒酒，壓榨後得酒，人稱“老酒”。但還是不夠醇厚。他又二次加入高度米燒酒，使老酒陳化、增香後形成了如今的“沉缸酒”。當時，小池村釀酒作坊曾發展到七家，但產量卻極為有限。後來，擴建了原有酒坊，並在龍巖登高山下羅盤井泉附近新建廠房，不斷擴大生產規模。同時，對傳統的釀酒工藝加以科學總結，沉缸酒的產量和質量顯着提高，聲譽日盛隆。