春季養生鴨湯，滋陰又補氣的鴨湯做法

滋補的湯有很多種，不同材料熬出來的湯功效也不一樣。對於喜歡漂亮又同時兼顧健康的女生們來説，鴨湯絕對是非常好的補品。煮菜的鴨一般是肉質比較鮮嫩的鴨，煲湯的話最好選擇老鴨，肉質比較緊實。鴨湯也很適合春季養生，那麼鴨湯要怎麼做呢？看看小編推薦的菜譜吧。

做法：
　　（1）燒開水，放薑片和料酒焯鴨塊，去除腥味和血沫，撈出備用。

（2）把鴨塊放入煲中，加入薑片、枸杞、足夠量的温水，大火燒至開鍋後轉中小火慢燉2個小時。

（3）然後放入切好的蘿蔔絲，慢燉半個小時（蘿蔔絲易熟不用太久的時間），放入鹽、即可出鍋。

小貼士：血沫一定要及時撇出，否則湯色渾濁而且影響口感。

2、土茯苓綠豆老鴨湯
　　主料：鴨、綠豆、土茯苓
　　佐料：薑片、鹽、陳皮

做法：
　　（1）土茯苓洗淨、削皮、剁成大塊，綠豆洗淨，提前用清水浸泡，陳皮用清水泡軟，姜去皮、切片。

（2）處理過的老鴨洗淨，斬成塊狀。

（3）鍋燒熱，倒入少許油，待油燒熱，放入薑片爆香。

（4）放入老鴨塊，大火煸炒，煸至鴨肉出油，盛出鴨肉待用。

（5）泡軟的陳皮用刀颳去內膜，湯煲中放入煸過的鴨肉、土茯苓、綠豆、陳皮和薑片。

（6）倒入1L清水，大火煮沸，撇去浮沫，轉小火煲2小時左右，關火後加少許鹽調味。

小貼士：鴨子的選擇寧老勿嫩，因為老鴨沒什麼皮下脂肪，適合煲湯，不會過於油膩。

3、淮山百合蓮子老鴨湯
　　主料：鴨、桂圓、枸杞、百合、淮山、陳皮、白蓮子
　　佐料：薑片、鹽、陳皮

做法：
　　（1）把整隻老鴨清洗乾淨，保留鴨胗。切小塊或者整隻飛水待用。

（2）把湯料包內材料取出，分別醃泡5分鐘，並清洗乾淨，跟老鴨、姜一起放入湯鍋中，並加入適量清水。用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2小時加入適量食鹽調味即可。

（3）如果喜歡放玉米，可以在燒兩小時後放入玉米再燒半小時即可。也可以放10個馬蹄（荸薺），和湯料老鴨一起放入。

小貼士：凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

小結：鴨湯可以多煮一會兒，春天的時候加入一定量的枸杞和紅棗，可以讓味道更好，滋補效果也更明顯，不過容易上火的人喝清淡一點比較好，可以用百合蓮子來替換。