湖南家常小炒肉的4種做法

平時吃得最多的肉就是豬肉了，豬肉比其他的肉稍微便宜一點，而且處理方便，又很百搭，從來沒有炒過菜的人，切一點豬肉，加入青椒，只要不糊有熟，就是一盤能下嚥的菜了。不過，越是簡單的食材，想要做好吃，就越難。湖南的小炒很有名氣，味道偏鹹，很下飯。在湖南的家常小炒中有一道小炒肉，很容易上手又非常好吃，感興趣的話一起來學一學吧。

家常小炒肉，是一道地道的湖南菜，早先的確是用辣椒炒制而成的，但隨着菜餚在各地的推廣與口味的差異，人們逐漸將小炒肉中的辣椒演繹成了口感脆甜、香而不辣的杭椒。

家常小炒肉做法一：
　　材料：五花肉，尖椒，蒜片。
　　步驟：
　　1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。

2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。

家常小炒肉做法二：
　　材料：豬梅花火鍋肉片300g、青椒一顆、紅椒半顆、黃椒半顆、蒜頭三顆、姜三片、葱段一些、鹽些許、香油些許、醬油兩大匙、酒一大匙。

步驟：
　　1、豬梅花肉片洗淨，用醃料醃半小時。青紅黃椒洗淨切絲，葱薑蒜切末。

2、熱鍋，先將肉片放入，兩面微煎至變色，盛出放一邊。再倒入些許橄欖油，爆香葱薑蒜末，放入青紅黃椒翻炒至熟，倒回肉片一起大火翻炒，撒調料炒勻即可。

步驟：
　　1、肉切片，加入鹽雞精醬油香油澱粉醃製片刻，青椒切碎，葱薑蒜切末備用2、起鍋放油，爆香薑末、蒜末，下青椒炒片刻，下肉片，加入鹽、料酒、醬油、五香粉，出鍋前下雞精調味，撒上葱白，完成。

家常小炒肉做法四：
　　材料：五花肉、青尖椒、小米椒、姜、大蒜、油鹽、老抽、蒜苗。
　　步驟：
　　1、五花肉切薄片，青尖椒和蒜苗滾刀切，小米辣對半切，姜和蒜切片。

2、乾淨的鍋燒熱，直接下青尖椒到鍋裏燒出虎皮乘出。

3、把姜蒜和蒜苗一起放到燒熱的鍋裏面，炒到香味飄出，再把五花肉倒進鍋裏，混合着一起翻炒，等肉味也出來了，倒入適量的老抽，青椒還有小米椒也下鍋，最後都好了的時候加入鹽，一道小炒肉就做好啦。

小結：操作太複雜的菜我們學不來，而且材料購買也很麻煩，那些大菜直接去外面酒店吃，平時在家研究一點好吃的家常小炒就可以了，這一道小炒肉不妨今天就試一試吧。