中國綠茶大全之仙人掌茶

仙人掌茶是中國傳統綠茶，產自湖北省玉泉山。仙人掌茶又叫玉泉仙人掌，仙人掌茶品質獨特，經過沖泡後，茶水明亮清澈，香氣淡雅持久，口味甘甜爽口。想了解更多關於仙人掌茶的知識嗎？下面，本期的中國茶文化小編就像大家介紹仙人掌茶。

　　創制年代
　　據《全唐詩》第178卷、《當陽縣誌》及《玉泉寺志》記載，始創於唐代玉泉寺，至今已有1200多年的歷史。創制人是玉泉寺的中孚禪師。每當春茶競相迸發之際，他就在珍珠泉水匯結成的玉泉溪畔的乳窟洞邊，採回茶樹的嫩葉，運用熟練的製茶技術，製出扁形如掌、清香滑熟、飲之清芬、舌有餘甘的名茶。

名稱由來
　　史載：“唐時，玉泉山玉泉寺的中孚禪師不但善品茶，而且還善製茶，創制了一種形如仙人掌的扁形散茶。據查，中孚禪師俗姓李，是唐代着名詩人李白的族侄。上元元年（公元760年），他雲遊到金陵（南京）棲霞寺時，卻逢其叔李白逗留於寺，於是中孚禪師將此茶獻於李白。李白品嚐後，覺得此茶清香滑熟，其狀如掌，並瞭解了該茶產於玉泉寺，又是族侄親手製的仙人掌茶，為此欣然提筆，取名玉泉仙人掌茶，並作詩一首，以頌之。從此，玉泉仙人掌茶名聲大振。”

產地分佈
　　生產仙人掌茶的玉泉寺，是我國佛教的着名寺院，它與江蘇南京的棲霞寺，浙江天台的國清寺，山東長青的靈巖寺，素稱為“天下四絕”。玉泉山遠在戰國時期就被譽為“三楚名山”，山勢巍峨，磅礴壯觀，翠崗起伏，溪流縱橫，是茶葉的理想產地。

生長環境
　　據考察，玉泉寺僅樹木品種就多達300餘種，不僅有四季飄香的“月月桂”，更有花瓣千枚的“幹瓣蓮”。自然資源十分豐富，山間古木參天，雲霧瀰漫，翠竹搖影，四季常綠；地下乳窟暗生、特別是山麓右側有一泓清泉噴湧而出，清澈晶瑩，噴珠漱玉，名為“珍珠泉”，造就了玉泉山麓優越的植茶生態環境。

這裏氣候温和，雨量充沛，土質肥沃，生長的茶樹芽葉質軟肥壯，萌發輪次多，從楊柳吐翠的3月，到丹桂飄香的9月，採摘期長達7個月之久。

品質特徵
　　仙人掌茶品級分為特級、一級和二級。特級茶的鮮葉要求一芽一葉，芽長於葉，多白毫，芽葉長度為2.5—3釐米。加工分為蒸氣殺青、炒青做形、烘乾定型三道工序。蒸汽殺青在蒸籠內進行，温度達近100℃，蒸汽殺青時間為50—60秒鐘，以鮮葉失去光澤，呈現灰綠，發出清香，葉質柔軟為適度。蒸汽殺青後，即予扇涼，進行炒青做形。

主要品種
　　仙人掌系列茶葉包括尼鬆牌仙人掌葛根茶、仙人掌菊花茶、仙人掌熏衣草茶、仙人掌絞股蘭茶、仙人掌苦丁茶、仙人掌金銀花茶、仙人掌茶包、仙人掌罐裝茶，它是根據中國醫藥學原理，按照衞生部既食又藥食品的規定，選擇天然植物和仙人掌為原料，經科學方法精製而成。

茶葉文化
　　長江西陵峽附近的玉泉寺是一座古寺，始建於三國時候，寺中出產一種名叫“仙人掌茶”的名茶，提起它，還有一段悲壯的故事呢。傳説很早以前的一場戰亂中，玉泉寺遭到洗劫，玉泉寺被燒，二百餘名和尚死傷一半。

此時，恰逢大慈大悲觀世音派遣的一位仙人視察三峽水情路過這裏，見此慘景很傷心。當時仙人就伸出右掌，口含仙水向前噴去，隨着手掌向上抬，便漸漸地從地裏長出了一株株一窩窩青翠的茶樹來，隨着茶樹的生長，那些在大火中喪命的和尚竟也一個個死裏還生了。寺院裏的和尚頓時明白，這死裏還生肯定與茶樹有關，於是立即採茶煮湯給受傷和尚服用，不久喝了“仙茶”的和尚身體都好了。

於是大家跪地向南海觀世音派出的那位仙人禱告。從此玉泉寺有了茶園，那茶樹是仙人伸掌招喚出來的，製出的茶葉形狀似掌，為了紀念那位仙人寺裏和尚就把這種茶叫“仙人掌茶”。同時還將觀世音菩薩和仙人的佛像都刻在石碑上，至今仍在。