美食推薦 蘇州美食排行榜TOP10

蘇州的美食，在美食界稱之為“蘇幫”，其中最為出名的蘇幫名菜，有碧螺蝦仁，陽澄湖大閘蟹鮮，西瓜雞等等……不僅有這些名菜，蘇州小吃，也是一絕亦聞名於天下。想知道蘇州美食排行榜TOP排行榜，快一起往下文瞧瞧吧！

2、松鼠桂魚
　　松鼠桂魚以桂魚（又稱鱖魚、石桂魚）加工製成，活殺後去脊骨，在魚肉上剞成菱形狀刀紋，深至及皮，蘸幹澱粉後，經熟豬油二次炸制，呈渾身金黃，肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠，趁熱將滷汁淋桂魚身時，會發出哧哧之聲，猶如松鼠歡叫。因其色、香、味、形俱佳，堪稱蘇幫名菜中主角之一。

3、碧螺蝦仁
　　碧螺蝦仁以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹製而成，具有濃厚的蘇州地方特色。蝦仁，以東山一帶白殼蝦為佳，活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、幹澱粉製成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復炒，此時加預先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數下即出鍋裝盤。同時以泡過的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。

4、陽澄湖大閘蟹
　　陽澄湖的蟹形態有四大特徵，當地人不用辨，一眼便識得。一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。

6、桂花雞頭米
　　桂花雞頭米頭是蘇州的傳統甜點，雞頭米，與雞無關，只是一種水生在蘇州葑門南塘的稀有特產，也稱為芡實。雞頭米，也算與雞有關。由於芡實果實上花萼退化的部分形如雞喙，所以大家就給了它“雞頭米”這個親切也貼切的俗名。其果肉色呈玉白，顆粒如珠，甜潤軟糯，即稱雞頭肉。

7、叫化雞
　　常熟叫化雞，又稱煨雞，是富有傳奇色彩的吳地名菜，蜚聲海內外。叫化雞選用當地着名的鹿苑雞（即四黃雞），殺後去毛洗淨，腋下開口，去內臟洗清，雞膛內加乾貝、香菇、蝦米、火腿片等輔料，以及葱、姜、酒、糖等調料，用荷葉捆紮外裹黃呢，放烤爐中煨烤。食時敲開泥殼，裝上盤，淋上芝麻油，隨帶芝麻甜醬、葱白段蘸食。煨雞皮色有光澤，異香撲鼻，雞肉酥爛，味透而嫩，原汁原味，上筷骨肉即離，腹藏配料，鮮美異常，具有獨特風味。叫化雞不僅是常熟名產，還被江蘇省列為名特產品。

8、櫻桃肉
　　蘇式菜餚講究“四季有別，按令上市”，以豬肉為原料的菜餚也是如此，冬令是美味醬方，春季則推“櫻桃肉”。此菜色如紅棗，皮爛肉酥，入口而化，鹹中帶有甜酸。

9、蓴菜湯
　　蓴菜，嫩滑、鮮美，又有補血、清熱、潤肺、利尿、解毒等等功效。為蘇式菜餚中的着名湯菜，加不同輔料即可成為不同名湯，如前面介紹的“蓴菜塘片”外，還有蓴菜湯等。

10、䰾肺湯
　　䰾肺湯，原稱斑肝湯。䰾魚，太湖水域特產，狀似河豚，背部青灰色且有斑點，因虎又秀“斑魚”；受驚後腹部會鼓起如球，俗稱“泡泡魚”。䰾魚至多第10釐米左右，但頭大，剝去外皮，魚肉細嫩鮮美，尤其取肝做湯，素屬佳餚。䰾肺湯以斑魚肝、火腿絲、青菜心等精烹而成，斑肝金黃，菜心碧綠，相映成趣。斑肝肥嫩，入口而化；熱湯鮮美，勝過雞湯。此菜已被列入《中國名菜譜》。

小結：都説上有天堂，下游蘇杭。蘇州不僅風景美，美食小吃更是一大特色，如果你是一大吃貨，那麼時萬萬不能錯過的。