魯菜代表菜有哪些?

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魯菜(山東菜)是中國八大菜系之一,也是黃河流域烹飪文化的代表。它對北京、天津、華北、東北地區烹調技術的發展影響很大。主要由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系,那麼,魯菜的代表菜又有哪些呢?今天就跟着小編一起去看看吧!

魯菜的代表菜:糖醋鯉魚



糖醋鯉魚是山東省經典的漢族名菜之一,屬於魯菜系。據説“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃,外焦裏嫩,香甜酸醇。

魯菜的代表菜:葱燒海蔘



葱燒海蔘是山東省經典的漢族名菜,中華特色美食,屬於魯菜系。從山東源入,以水發海蔘和大葱為主料,海蔘清鮮,柔軟香滑,葱段香濃,食後無餘汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,營養豐富,滋肺補腎。

魯菜的代表菜:九轉大腸



九轉大腸是山東省漢族傳統名菜,屬於魯菜系。此菜是清朝光緒初年,濟南九華林酒樓店主首創,開始名為“紅燒大腸”,後經過多次多次改進,紅燒大腸味道進一步提高。許多着名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後,感到此菜確實與眾不同,別有滋味,為取悦店家喜“九”之癖,並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作,便將其更名為“九轉大腸”。

魯菜的代表菜:湯爆雙脆



湯爆雙脆,漢族名菜,屬於濟南菜,質地脆嫩,湯清質淡,味道香醇。養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理。

魯菜的代表菜:香酥雞



香酥雞是山東地區漢族傳統風味名菜之一,屬於魯菜菜系。傳遍濟南、青島、煙台等地區。此菜選用筍母雞,以高湯蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥異常,其色紅潤,肉爛味美,是佐酒之美味。

魯菜的代表菜:油爆海螺



油爆海螺是在山東地區漢族傳統名菜,屬於魯菜系,是油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。山東沿海盛產海螺,以蓬菜沿海產的“香螺”為主。

魯菜的代表菜:海蔘肘子



海蔘肘子是魯菜經典菜譜之一,以海蔘為製作主料,海蔘肘子的烹飪技巧以燒菜為主。特點:紅潤光亮,時肉酥爛,汁濃味厚,肥而不膩,海蔘軟濡滑潤,葱味濃郁。

魯菜的代表菜之一:四喜丸子



 四喜丸子是魯菜經典的代表菜之一,因通常每四個為一份,兼取丸子團圓喜慶之意,故名“四喜丸子”。它既是一道家常菜,也是山東一帶年節喜慶很常見的一道宴客菜。

魯菜的代表菜:清蒸加吉魚



有齊魯魚餚第一美味之稱的加吉魚,學名真鯛,是珍貴的食用魚類。山東沿海各地均有出產,但以蓬萊、萊州海灣所產最佳,無論品質、味道均屬上乘。自古以來,加吉魚就是魚中之珍品,民間多用此款待貴賓。

魯菜的代表菜:拔絲山藥



拔絲山藥是魯菜的代表菜之一,以其糖絲甜脆香酥,山藥軟嫩香甜,並有健脾、除濕,益肺固腎,益精補氣之功效而深受顧客喜愛且經久不衰。

魯菜的代表菜:蘿蔔絲燉大蝦



蘿蔔絲燉大蝦是中國魯菜菜系中很有特色的菜式之一,蘿蔔絲燉大蝦以蘿蔔為主要材料,烹飪以燉菜為主。蘿蔔絲燉大蝦的特色:大蝦鮮嫩,蘿蔔絲軟爛,湯汁濃厚;鮮鹹中透着香濃,半湯半菜,美味可口,營養豐富,是冬季時令家常大菜。

魯菜代表菜有哪些?
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