台灣薑母鴨怎麼做 薑母鴨做法

台灣的特色小吃，女孩子們一定多少都有點了解，平時晚上逛街，去夜市吃美食的時候，肯定會吃到來自台灣的小吃，台灣人的口味比較偏甜，很受年輕人的喜歡。有些小吃還可以端上桌子當作美味菜餚，比如薑母鴨。薑母鴨是怎麼做出來的呢？一起來學習吧！

步驟：
　　1、準備好八角1個、桂皮1塊、甘草3克、草果1個、香葉2片、良姜3克、黨蔘1根、山藥5克、陳皮2克、黃芪2克、五味子3克。

2、八角、桂皮、甘草、草果、香葉、良姜、黨蔘、山藥、陳皮、黃芪、五味子放入茶包中。

3、紅棗、枸杞用温水泡開，姜洗淨，切下兩片細切成絲，剩下的一半切成片。

4、鴨洗淨，切塊，冷水下鍋，焯水，撈出，鍋中倒入油燒熱，放入薑片炒出香味，加入鴨塊一起煸炒。

5、加糖、鹽，再加入米酒炒均。

6、再倒入適量清水，放入紅棗、枸杞和藥料包，大火煮開後轉小火煮約1小時，出鍋前倒入薑絲，略煮即可。

做法二：
　　材料：半番鴨半隻、老薑（薑母）100克、香油1大匙、生抽4大匙、糖1大匙、黃酒3大匙。

步驟：
　　1、鴨子洗淨後瀝乾水，用叉子在肉上稍微叉幾下，以便調味料入味。

2、鴨身上倒入調味料，醃製2小時，中間要適時翻動幾下。

3、老薑去皮洗淨，切片，鋪在電子瓦甄底部。鴨子皮朝下放入，調味料一併倒入。高火，燜煮2.5—3個小時。

4、中間要適時給鴨子翻幾次面，以便鴨皮和鴨肉上色均勻。煮至鴨爪關節出綻開，取出瓦甄放在煤氣上，開大火，將汁水不斷往鴨身上舀，至湯汁濃稠，起鍋前加入1大匙香油即可。

做法三：
　　材料：鴨半隻、老薑1個、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少許、鹽適量。

步驟：
　　1、將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片。

2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。

3、待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。

4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。

5、炒均勻後倒入廣東米酒。

6、繼續維持中火翻炒約15分鐘。

7、炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。

8、加入沒過鴨肉的開水。

9、開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉一個半小時。

10、出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入。

11、開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。

小結：做好一份薑母鴨需要花上不少的時間，材料也挺多的，所以不要覺得外面賣的薑母鴨太貴了，外面賣的鴨肉本來也不便宜。如果自己學會了薑母鴨的做法，倒是可以稍微省下一筆錢。