學做薑母鴨 薑母鴨簡單做法

家常小炒大家都會一點，只要有手的人都可以炒幾道菜出來，好不好吃就另當別論了。如果來了客人，可不能隨便打發，所以我們有必要認真學做幾道拿得出手的大菜。吃鴨的好處多，所以，今天小編要教大家特色小吃薑母鴨的做法，過程不難，一起來認真學一學吧！

做法：
　　1、番鴨洗淨，老薑切成長條。

2、鍋中入黑麻油，以小火爆香姜條，呈金黃萎縮時，撈出姜塊備用。

3、再把番鴨放入鍋內加水燜一會兒。

4、等到鴨裏面的油出來，表面呈金黃色。

5、把中藥放入紗布包裏，再將炒好的姜條，鴨放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開後轉小火煮約1小時。

6、鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。

7、最後放上少量的高麗菜略煮，起鍋前淋入少許枸杞酒即可。

薑母鴨的做法二：
　　原料：鴨子、枸杞、紅棗、鹽、桂皮、草果、良姜、山藥、黃芪、姜、糖、八角、甘草、香葉、黨蔘、陳皮、五味子、米酒。

做法：
　　1、準備好八角1個、桂皮1塊、甘草3克、草果1個、香葉2片、良姜3克、黨蔘1根、山藥5克、陳皮2克、黃芪2克、五味子3克。

2、八角、桂皮、甘草、草果、香葉、良姜、黨蔘、山藥、陳皮、黃芪、五味子放入茶包中。

3、紅棗、枸杞用温水泡開，姜洗淨，切下兩片細切成絲，剩下的一半切成片。

4、鴨洗淨，切塊，冷水下鍋，焯水，撈出，鍋中倒入油燒熱，放入薑片炒出香味，加入鴨塊一起煸炒。

5、加糖、鹽，再加入米酒炒均。

6、再倒入適量清水，放入紅棗、枸杞和藥料包，大火煮開後轉小火煮約1小時，出鍋前倒入薑絲，略煮即可。

薑母鴨的做法三：
　　原料：母麻鴨、姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽。

做法：
　　1、將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片。

2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。

3、待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。

4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色，炒均勻後倒入廣東米酒，繼續維持中火翻炒約15分鐘。

5、炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。

6、加入沒過鴨肉的開水，開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時。

7、出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。

小結：薑母鴨裏的鴨肉可以切塊，也可以整隻鴨放入砂鍋裏煮的，這樣可以省去一些麻煩，把調料準備好，按照菜譜的順序慢慢加入，多嘗試幾次，小編相信大家都能做出好吃的薑母鴨。