中醫冬季飲食養生以什麼為核心

中醫冬季飲食養生以什麼為核心，中國飲食文化與中醫是息息相關的；《黃帝內經》説：“冬三月，此謂閉藏。早睡晚起，必待日光，去寒就温，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。這説明早在千載前就已經有了定律，逆之則傷腎，春為瘻厥，奉生者少。更是描述了中醫的核心點，下面來看看詳細內容吧！

1、以食物熱氣治寒
元朝飲膳太醫忽思慧在《飲膳正要》中提到：”冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒“。也就是説，冬季陽虛陰盛，宜食温性食物，以食物熱氣治寒，以”和血行氣，壯神禦寒“。常見的温熱食物有：牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、桂圓肉、棗、蛋類、山藥、豬血、糯米、韭菜等。一般人認為熱性食物食越多就越能禦寒，這種認識就不太全面。大量地進食辛熱之品，一方面會內擾陽氣，使之外瀉，另一方面會使熱積於內，形成痰熱淤血，至春引發温病，或者誘發宿疾。故熱性食物不可過食。因人制宜，可適量飲酒以禦寒，但切忌過量。早上可煨生薑服少許，以驅風禦寒。提倡晨起服熱粥，晚餐宜節食。烹調方法上，儘量以燉、燜、蒸、煮等以水為傳熱媒介的加熱方式為主。這不僅可以保護食物的性能，提高食物的效用，而且有利於脾胃的吸收和消化，對脾胃的保養也較有利。薰、炸、烤、煎這類的烹調方法，則應少用或不用，因為容易破壞食物的性能，增加燥熱之性，還會產生有害物質。

2、養腎防寒
由於陽氣的閉藏，人體新陳代謝水平相應較低，因而要依生命的原動力”腎“來發揮作用，以保證生命活動適應自然界變化。冬季時節，腎臟機能正常，則可調節機體適應嚴冬的變化，否則，即會使新陳代謝失調而發病。因此，冬季養生亦要注重養腎防寒。冬季的氣候特點為”寒“，寒邪易傷腎陽。所以，冬季養生調養攝取食物當以補腎温陽、培本固元、強身健體為首要原則。冬季調養攝取的食物宜温性，忌寒涼。常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、蝦仁、栗子、胡桃仁等温補腎陽，以海蔘、龜肉、芝麻、黑豆等填精補髓。

3、冬季易進補
我國民間歷來有冬令進補的習俗。”冬季進補，開春打虎；冬季不補，春季受苦“的諺語。雖然這在現在聽起來有些誇張，可它藴涵了很豐富的科學道理。一是補品温性較多，適用於氣温較低冬季；二是膩滯厚味的營養食品在冬季也易為人們所消化吸收；三是營養食品易於保存，利於連續使用而不致變質；四是客觀上人體適應冬季寒冷氣候環境的需要，也要增加營養和熱量，它也是人們抗衰老和延年益壽的需要。

4、冬季勿忘”養陰“
秋冬季節要注意陰精的顧護。機體經過漫長的春夏炎熱之後，消耗了大量的陰液，再加上秋天氣候乾燥，使陰液進一步受損；而且到了冬天，機體陽氣入裏，體表汗孔閉合，體內陽氣較盛，如果此時過食温熱食品，會熱上加熱，打破體內的陰陽平衡。養陰可以有效地保持機體陰陽平衡，預防春天的火熱證。

5、辨證施膳
”辨證施膳“，根據不同的體質、職業、病情、地域選擇不同的飲食來進行補養。從根本上講，這也是從維持人體陰陽平衡作為出發點的。從個人體質來看，肥胖屬痰濕質人，應少食肥甘厚膩之品；形瘦火旺木質之人，應忌食辛辣之品；對陰不足陽有餘的老年人，不可食大熱峻補之品等。

6、冬季宜吃”黑“
在冬天就吃而言，最能發揮保健功效的莫過於”黑色食品“。如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑菇、烏骨雞、烏賊魚、甲魚、海帶、紫菜等。按照五行理論，黑色屬於腎，腎與冬季相應，黑色入腎。腎主藏精，腎中精氣為生命之源，是人體各種功能活動的物質基礎，人體生長、發育、衰老以及免疫力、抗病力的強弱與腎中精氣盛衰密切相關。”腎者主蟄，封藏之本，精之處也、、、通於冬氣“。因此，冬季是補腎的最佳時機，而黑色食品是補腎的最有效手段。食用黑色食品，能夠益腎強腎，增強人體免疫功能，延緩衰老。與羊肉、狗肉一類温腎壯陽食品不同的是，黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不僅營養豐富，為諸之食品之冠，而且大多性味平和，補而不膩，食而不燥，對腎氣漸衰、體弱多病的老人以及處在成長髮育階段、腎氣不足的少兒尤其有益。

7、遵循”減鹹增苦“的原則
冬季是腎主令之時，腎主鹹味，心主苦味，鹹能勝苦。若鹹味吃多，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，故《四時調攝箋》中指出：”冬日腎水味鹹，恐水克火，故宜養心。“所以，飲食之味宜減鹹增苦以養心氣，抗禦過亢的腎水，以保心腎相交。如苦瓜、苦菜、芹菜、芥蘭、萵筍、苦丁茶均可養心。

8、適當攝入涼性食物
冬季雖然以温熱的食物為主，但這並不意味着與涼性食物徹底劃清界限。這是因為冬季人們大部分時間都在室內度過，再加上冬季空氣乾燥，人們活動量相對不足，非常容易造成體內積熱不能適當散發。如果再過多地食用羊肉、狗肉等温熱性的食物，非常容易出現”上火“的症狀，表現為上呼吸感染、咽喉炎、口腔黏膜潰瘍、便祕等，因此，冬季脾胃功能正常的朋友不妨適當攝入點冬瓜、黃瓜、芹菜、香蕉、梨等涼性的果蔬，以及時起到”滅火器“的作用。當然，脾胃虛寒或陽虛患者還是要和涼性食物保持距離的。

總結：中醫經過漫長的歷史證明而來，為何不昌盛，這隻因為中醫太難學，而傳承的方式也是不利於傳承，這才使得中醫沒落，更多的中醫飲食養生請查閲本站！