冬季養生湯的做法大全詳解 15款養生湯任你選
冬季的時候隨便一出門就可以看見自己的鼻涕馬上出來了，最可怕的就是因為寒冷而導致身體容易生病，腿腳容易發麻，冬季養生湯不僅可以禦寒，而且補充營養那是必須的了，那麼冬季養生湯都有哪些呢？和中華養生文化一起去看看他們的做法吧。
冬季養生湯做法
1、骨頭湯
原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，適量清水。
調味佐料：薑片、葱段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。
製法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬製時間為40-60分鐘。骨頭湯做好後，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。
2、胡椒茴香牛肉湯
用料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1條。
製作：胡椒、大茴香洗淨；大蒜洗淨切節；牛肉挑去筋膜，洗淨，切成大塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
3、什錦牛肉湯
主料：牛腩。
輔料：香菇、西紅柿、青椒、洋葱。
香料：由花椒、大料、丁香、桂皮製成的香料包。
調料：鹽、番茄醬、糖、料酒、食用油。
做法：
1、牛腩切3釐米見方的滾刀塊備用。幹鍋架於火上，將牛腩快煸炒出油後烹料酒。加入香料包、温水後大火做開。變小火燜至牛肉酥爛後加入少許鹽、糖調好味道。繼續燜制20分鐘出鍋備用。
2、香菇用水發好後充分洗淨備用。西紅柿洗淨後切塊備用。洋葱去老皮、青椒去籽後切成菱形塊備用。
3、鍋中點入少許橄欖油，入20克左右的番茄醬炒出紅油。下入香菇、青椒、洋葱、西紅柿煸炒一下。加入適量的清水做開、將處理好的牛腩連湯一起下鍋煮沸。再次下入鹽調好味道即成。
4、羊肉湯
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味、，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裏，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些葱姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗裏，放些葱花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
5、蘿蔔燒排骨
原料：豬排骨500克，蘿蔔500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，澱粉5克，油50克。
製法：蘿蔔切絞成塊，葱切段，薑切片。炒鍋上火，放油將葱、姜和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。
6、清燉馬蹄鼈
主料：甲魚1只（重約750克、，火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：葱結、薑片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
製作：
1、將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟（留下甲魚蓋、，剁成約3、5釐米長、1、7釐米寬的塊（尾和腳爪不用、；
2、放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水；
3、火腿切成4大塊；
4、將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、葱、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；
5、旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；
6、再將火腿撈出切成片放入鍋裏，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
7、黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，葱10克，姜10克
製法：
1、清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。
2、將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、葱段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
8、杞精燉鵪鶉
原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
製作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼淨，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成
9、素筍湯
取冬筍200克，鮮湯250克，香菜梗、水發黑木耳、葱薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗淨，切成長8釐米、寬1釐米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗淨後切成3釐米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入葱薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。
10、冬筍鯽魚湯
取冬筍100克，鯽魚1條（250克、，黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先將冬筍剝完後切成長絲，洗淨，然後用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內臟洗耳恭聽淨，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生薑片燒開後，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。
11、三丁豆腐羹
取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝乾水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下葱略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。
12、栗子燉雞
材料：清遠雞1只（1100克、、毛慄500克、紅椒2個
調料：葱1根、姜10片、廣東米酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒汁2湯匙、冰糖5粒、鹽1茶匙
做法：
1、清遠雞切塊洗淨，葱姜備好。毛慄、紅椒備好。毛慄去外殼，然後放入温水中去內衣。紅椒切塊、薑切片、葱切花備好。
2、熱鍋下油香姜葱頭。然後倒入雞塊爆炒。淋入廣東米酒和生抽，放入冰糖。翻炒至雞塊微黃，水分漸幹溢出香味。加入沒過雞塊的水，倒入紅燒汁。放入毛慄，撒入鹽，燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮（中途翻拌二至三次、。水份差不多收干時放入紅椒，翻炒後繼續燜一會。燜至栗子和雞肉塊酥爛攤子時，撒入葱花即可。
雞肉一定要先大火爆炒逼出水份才會更香。淋入米酒更能激發出雞肉的香味。水量一定才要蓋過雞肉的表面，慢火細燉才會雞酥慄糯。如果沒有紅燒汁可以放生抽和老抽，比例是2:0、5、放入冰糖提味又提色。
13、山藥燉排骨
原料：新鮮山藥1斤、小排骨1斤、米酒1杯、水5杯、鹽少許、冰糖1小匙
做法：
1、將小排骨用熱水川燙之後洗淨，先放入鍋中加水煮20分鐘備用。
2、將山藥去皮，切成約0、5公分厚片再切對半。放入排骨中，加上其它材料並調味後，再以中火繼續熬煮15分鐘即可。
14、香菇冬瓜湯
原料：冬瓜400克，水髮香菇100克，熟豬油10克，精鹽4克，味精2克，熟雞油2克，葱末少許，高湯750克。
做法：
1、將冬瓜去皮、去瓤洗淨，切成0、5釐米寬的長條塊。香菇用温水泡發好，洗淨待用。
2、將湯鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下葱末熗鍋，炒出香味，放入高湯、香菇燒開，加入冬瓜塊。待冬瓜熟爛，加入精鹽、味精，淋上熟雞油，起鍋盛入湯碗內即成。
15、山藥玉米排骨湯
原料：豬肋排2根、甜玉米一根、山藥半根、葱、姜、黃酒、鹽。
做法：
1、豬肋排剁成小段。
2、鍋入涼水，入排骨，開鍋後排骨過涼水洗乾淨。
3、砂鍋放温水，將排骨放到砂鍋裏，中火燒開。
4、玉米切段、山藥切成滾刀塊，葱絲、薑片。
5、中火煮排骨大紅40分鐘後放入玉米、山藥、葱絲、薑片、倒入一勺黃酒。
6、轉小火繼續煮40分鐘後，按個人口味加鹽後關火即可。
每一個季節成熟的蔬菜是不一樣的，所以在冬天的時候是我們的養生時節，記得利用成熟的蔬菜為自己和家人帶來冬季温暖人心人胃的養生湯吧。
