立冬吃什麼，老人養生食譜（湯）

老年人冬季養生食譜
　　寒冬會使人體攝入的營養有更多的被轉化為熱能以抵禦寒冷，而低温又會使血鈣降低，且會使免疫系統功能下降，降低了對病原體的抵抗力，以致上呼吸道感染、胃腸道炎症多發。老年人身體虛弱，在冬天更應攝人足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。現推薦幾款老年人冬季養生食譜，都是適合老人喝的湯和粥。

　　

　　三丁豆腐羹（湯）
　　原料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。
　　製法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝乾水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下葱略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
　　功效：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。

　　

　　鱔魚辣湯
　　原料：鱔魚絲20克，雞絲5克，雞蛋1個，麪筋5克，水澱粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、葱、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。
　　製法：鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗，燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麪筋條，加醬油、醋、葱、姜、鹽，燒好倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡，開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
　　功效：此湯味鮮而辣，具有温中補虛之功。適用於冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病症。

　　椒鹽鯽魚湯
　　原料：鯽魚1條 （約300克），白胡椒10克，黃酒、葱花、薑片、精鹽、味精各適量。
　　製法：將鯽魚去鱗剖腹除腸雜，用酒、薑片、鹽醃片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、葱花、味精。
　　功效：此湯肉質鮮嫩，湯鮮味美，營養可口，有温中和胃、補虛散寒、助食慾的功效。適用於脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病症。

　　

　　胡椒茴香牛肉湯
　　原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1個。
　　製法：胡椒、大茴香洗淨；大蒜洗淨切片；牛肉挑去筋膜，洗淨，切成大塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
　　功效：温中散寒、理氣暖胃。用於脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。

　　黨蔘鱅魚湯
　　原料：鱅魚1000克，黨蔘20克，料酒、精鹽、葱、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。
　　製法：黨蔘、草果、陳皮、桂皮、姜洗淨，裝紗布袋扎口。將鱅魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入藥包、葱、料酒、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去葱、藥包調好口味即成。此湯有扶脾養胃、補中益氣、健身強體的作用。
　　功效：適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。