中國綠茶大全之灘茶

灘茶是中國傳統綠茶，產於湖南省沅陵縣。灘茶有着悠久的歷史，早在唐朝時期就已文明全國，成為朝廷的貢茶。灘茶以它獨特的品質，其色、香、味、形別具一格的特點而聞名。備受人們的歡迎。下面，就和小編一起去中國茶文化中了灘茶吧。

　　灘茶簡介
　　辰州碣灘茶辰州碣灘茶產於湖南省西部沅江中游的沅陵縣，因沅陵古時屬辰州府管轄，此茶又源於沅陵縣的碣灘山，故得名。碣灘茶早在唐代就以色、香、昧、形俱佳聞名，並被列為“貢茶”。

辰州碣灘茶鋒苗油潤，色澤翠綠，條勻緊實，銀毫顯露；沖泡後，湯色黃綠明亮，滋味醇爽，葉底嫩勻，香味持久；沖水時，葉遊杯中，三起三落，如魚似蝦，富有情趣。辰州碣灘茶分為綠茶和毛尖兩種。極品碣灘茶採用傳統工藝精製而成。

它選料講究，工藝嚴格，要求用一芽一葉初展，勻嫩一致的鮮葉為原料；加工製作須經過攤青、炒青、揉捻、整形和焙烘等五大工藝流程，十多道工序。其中“炒青”，“整形乾燥”兩道工序尤湖南名茶碣灘茶為講究，要求炒鍋乾淨，燃料用無煙木炭。殺青、揉制必須採用手工操作，這樣可以保證成品茶的質量。

湖南名茶碣灘茶
　　滔滔沅水數百灘，其中以清浪灘最負盛名，逆清浪灘而上十公里有一山名碣灘山。碣灘山巍峨壯觀，駝峯突兀，湍急的沅水在清浪灘頭激起層層浪花，被江風霧化，飄然繚繞，使碣灘山終年籠罩在雲霧之中。每臨陽光普照顯得神祕如幻。高山霧雨出好茶，馳名中外的碣灘茶便出產於此。

碣灘茶有綠茶和毛尖兩種，其形、色、香、味均獨特無二。鋒葉油滑皎潔，身骨柔嫩勻稱，銀毫細密如織，沖泡後湯色黃綠清透，杯中茶葉時起時落如銀魚遊翔。更有趣的是，近者因“醉”而不聞其香，遠者因“渴”倒倍覺芬芳。一人品茶滿屋香氣，正是碣灘茶與眾不同之處。

閩東斜灘茶文化歷史回眸
　　壽寧斜灘鎮種茶有600多年的歷史。據記載：明代宣德年間（即1416—1426），張姓最早從浙江麗水遷徙斜灘定居，就在張家龍崗劈草煉山、墾複坪地，並從鄰近的福安坦洋和政和等地引進茶苗，大舉種植茶葉。

此後隨着盧、何、周、郭諸姓家族大量遷移斜灘聚居，他們相繼在鎮區周邊山場開發墾植茶園，逐漸形成產業規模。史料記載，明弘治至萬曆（1488—1599）的百年間，斜灘東起車嶺、西臨印潭、南與鳳陽接壤、北至水北，方圓三十幾公里的座座荒山變成茶園，滿目青山一片翠綠。茶葉成了斜灘歷史上最為大宗的農業土特產和貿易商品。

明，清時期，斜灘主村就已有加工茶葉（主要為初制毛坯）的作坊，至十九世紀中葉，斜灘的製茶業亦十分發達。鼎盛時期的1932至1936年，鎮域所在地即開辦有茶行24家之多，從業人員3000多人從事茶葉加工與茶葉購銷活動。

斜灘的茶商與福安、賽岐、寧德、福州、温州、上海和台灣、香港、東南亞等海內外有茶務貿易往來，每年均產箱茶上萬箱（每箱25—30千克），多半經由賽岐或三都海關出口，暢銷海內外。