中國綠茶大全之南京雨花茶

南京雨花茶是中國傳統綠茶，產於南京市雨花台一帶。雨花茶是歷史名茶，在陸羽的“茶經”中就有記載，在唐朝時期南京就有種茶。雨花茶以香氣淡雅，茶水甘甜清爽而聞名，受到人們的喜愛。下面，就和小編一起去中國茶文化中瞭解南京的雨花茶吧。

　　創制年代
　　“雨花茶”在中國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產歷史卻十分悠久。南京在唐代就已種茶，不僅在陸羽的《茶經》中有記載，更有陸羽棲霞寺（南京）採茶的傳説為證，棲霞寺後山在現代仍有試茶亭舊跡。

陸羽在《茶經》中曾經記述了《廣陵耆老傳》的故事。説的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提着一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐後地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上，壺中茶湯不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢裏。第二天一清早，老婦人不見了。

後來，雨花台一帶開始遍佈葱鬱碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圓綠、條索緊直、峯苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象徵着革命先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。

至清代，南京種茶範圍已擴大到長江南北。

名稱由來
　　新中國成立後，集中了當時江蘇省內的茶葉專業和製茶高手於中山陵園，選擇南京上等茶樹鮮葉，經過數十次反覆改進，製成“形如松針，翠綠挺拔”的茶葉產品，以此來意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青，並定名為“雨花茶”，使人飲茶思源，表達對雨花台革命烈士的崇敬與懷念。

品質特徵
　　雨花茶外形短圓，色澤幽綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫。幹茶香氣濃郁，沖泡後香氣清雅，如清月照林，意味深遠。茶湯綠透銀光，毫毛豐盛。滋味醇和，回味持久。