杭州美食八寶魚頭的做法

杭州的水美人美是遠近馳名的，很多人就衝着這兩點就會想去杭州瞧一瞧。其實對於吃貨們來説，更吸引他們是杭州的美食。除卻人美水美，杭州更是一個美食之都。本期的特色小吃欄目小編就為大家來詳細介紹一下！

八寶魚頭的做法：
　　主料：千島湖花鰱魚頭半隻（約750g），熟冬筍片15g，熟金華火腿片15g，水發冬菇片15g，水發黑木耳15g，蝦仁25g，蛤蜊肉25g，青豆10g，雌河蟹2只（約250g），青椒段15g，香菜段10g。

調料：調料：鹽4g，味精4g，胡椒粉2g，葱結15g，薑片15g，葱薑汁15g，黃酒50g，骨肉濃湯750g，精煉花生油150g（約耗50g）。

步驟：
　　1、魚頭刮鱗去鰓洗淨，用紙巾擦乾，河蟹洗淨、對半切開。

2、魚頭入熱油鍋、加熱葱姜煎透，逼出餘油，烹黃酒，加濃湯燒滾，放入冬菇、木耳、冬筍、火腿、蛤蜊肉、蝦仁、青豆和河蟹燒煮30min。

3、揀去葱姜，加鹽、味精、胡椒粉、撒青椒段和香菜，起鍋盛入大品鍋中即可。

魚頭的營養價值：
　　魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處魚頭的其他做法：

步驟：
　　1、魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊。

2、熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下。

3、魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘。

4、放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯或者清水，煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右。

5、湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，撒上葱花，完成。

步驟：
　　1、乾粉絲泡發，葱薑切片，幹辣椒切碎，蒜頭切片。

2、炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃

3、大鍋放入油燒熱加葱姜炒香。。

4、放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜，一邊晃動過一邊燒熱。

5、燒熱後加水漫過魚頭，慢燉30分鐘。

6、加粉絲燉熟，加鹽，糖調味。

7、出鍋前撒上青蒜葉或者香葱碎。

小結：八寶魚頭的做法其實只要掌握幾個要點，要做出來並不難，重要的是火候的把控，各位朋友自己動起手來試試吧！