蔬菜炒菜大全 家常素菜健康食譜
説蔬菜難吃的人,是沒有遇到會做飯的人,可以不吃肉不吃魚,但是不可以不吃蔬菜。肉本身就帶有香氣,所以怎麼做都好吃,而蔬菜不一樣,要有一定的烹飪技巧才會好吃。蔬菜屬於素菜,今天的特色小吃就教一教大家素菜的家常做法吧。
(1)豆乾炒海帶
材料:豆乾4塊、海帶50克、芹菜35克、辣椒1根、橄欖油2小匙、醬油2小匙、糖1/4小匙。
步驟:
1、豆乾、海帶切粗條,分別用沸水汆燙,並瀝乾。
2、芹菜切段,辣椒切斜片。
3、油鍋燒熱,炒香豆乾,加人其他材料和調味料,炒熟即可食用。
(2)白菜燉香菇
材料:圓白菜125克、姜2片、新鮮香菇3朵、胡蘿蔔30克、鹽半小匙、水3大匙、橄欖油、米酒、水澱粉各1小匙。
步驟:
1、圓白菜撕小片。胡蘿蔔、香菇均切片,分別汆燙,再撈起瀝乾水分。
2、油鍋燒熱,爆香薑片、香菇,加人圓白菜、胡蘿蔔、米酒和鹽,略炒,再加水,煮至菜變熟。
3、最後以水澱粉勾芡,即可起鍋。
(3)酸菜炒蠶豆
材料:鹹菜、蠶豆、油、蠔油、雞精。
步驟:
1、鹹菜(或酸菜)切碎,蠶豆去外衣分成兩半。
2、油鍋燒熱,放鹹菜和蠶豆炒一會加少許水和鹽燜一下。
3、再放點蠔油或雞精炒勻,美味的酸菜炒蠶豆就出鍋了。
(4)香滷白菜
材料:大白菜100克、蝦米15克、大蒜2瓣、高湯1杯、胡蘿蔔20克、橄欖油1小匙、鹽、陳醋各半小匙、糖1/4小匙。
步驟:
1、白菜切段,胡蘿蔔切片,大蒜切末,蝦米泡水。
2、油鍋燒熱,爆香蒜末,加入蝦米、大白菜和胡蘿蔔。炒勻後,再加入高湯,燉煮至白菜熟軟。
3、加鹽、陳醋和糖調味,即可起鍋。
(5)清炒土豆絲
材料:土豆、鹽、十三香、油、米醋、五香粉、姜、香葱。
步驟:
1、土豆去皮洗淨。
2、土豆擦絲泡水10分鐘,過兩遍清水。
3、起鍋倒入適量油燒熱倒入葱薑蒜爆香。
4、倒入土豆絲翻炒,放入鹽,五香粉。
5、出鍋前倒入適量米醋翻炒幾下。
6、裝盤食用。
小結:光是吃素菜,我們也會受不了,所以最好是葷素搭配,不過有的菜會相剋,在搭配之前要先做個功課,瞭解一下這些食材的各自特點和屬性。