榨菜下飯菜的做法 開胃榨菜怎麼做？

如今的生活水平比起解放前，可是好的太多了。很多家庭三餐都吃的起大魚大肉的。時間久了，有的人反而喜歡吃點清粥白菜了，榨菜這些清淡的了。雖然榨菜簡單，但是烹調過後還是十分美味的，本期的特色小吃欄目，就為大家來介紹一下吧！

做法：
　　1、雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒，生薑、蒜切碎，乾紅椒切節。

2、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓醃均勻，放置10分鐘。

3、鍋內熱油，六成熱時，倒入雞米迅速炒散，待雞肉一發白立刻盛起。

4、鍋內熱油，依次下入乾紅椒、榨菜，青紅椒，炒至發乾，倒入雞米，調入雞精，炒勻即可。

（2）榨菜魚片
　　材料：草魚、榨菜、紅辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜。

做法：
　　1、草魚殺後擇洗淨，去頭尾，去魚骨，把魚肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精鹽把魚片拌勻醃10分鐘。

2、榨菜絲用清水洗淨，辣椒切段，葱姜切碎。家常菜做法大全

3、鍋里加油，油熱後放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜絲爆炒，加入適量開水，大火煮5分鐘，把魚片慢慢下到水裏，輕輕滑散，煮至熟即可。

（3）榨菜雞胗花
　　材料：雞胗、涪陵榨菜片、紅辣椒、姜蒜、蠔油、鹽。

做法：
　　1、姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

2、雞胗洗淨去除油脂，用刀刮掉內部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒，讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，再順切幾刀就成十字花。

3、鍋裏坐水，把雞胗焯水至8成熟。

4、鍋里加油，油熱後把姜蒜爆香，倒入蠔油，翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟即可。

（4）榨菜拌豆腐
　　材料：豆腐、榨菜、香菜籽、辣椒、葱、西蘭花梗、海鮮醬油、蠔油、油、麻油。

做法：
　　1、豆腐切小塊，其他材料切小粒，香菜籽研爆開。

2、把豆腐塊放碟子裏，大火加蓋蒸5分鐘左右，取出。

3、熱鍋，下油，爆香葱粒與西蘭花粒，下榨菜粒，小火稍炒一下。

4、下紅辣椒粒與香菜籽，關火，把炒好的材料淋灑在蒸好的豆腐上，再淋小許麻油即可。

（5）榨菜如意卷
　　材料：裏脊肉300克、榨菜50克、胡蘿蔔1個、雞蛋5個、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、鹽、玉米澱粉1湯匙、高湯、水澱粉。

做法：
　　1、裏脊肉去筋膜攪成肉泥，放入一個蛋清，蠔油、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽順着一個方向攪拌至上勁。

2、榨菜和胡蘿蔔切成細末，放入肉餡中，放入澱粉，攪拌均勻。

3、雞蛋全部放入碗中打散，把蛋液依次攤成蛋餅。

4、取一張蛋餅，均勻的抹上肉餡，把蛋餅從兩頭往中間捲成蛋卷，收口朝下襬入蒸籠，開水上鍋大火蒸20分鐘，蒸好的蛋卷切成小段。5.鍋中倒入高湯，放鹽和蠔油調味，用水澱粉勾芡，切好的蛋卷碼入盤中，澆上芡汁即可。

小貼士：喜歡吃辣一點的朋友，可以事先準備老乾媽這些辣味調料噢！

小結：榨菜可以有很多的做法，加上花生米、或是雞蛋、一起炒也是一道非常不錯的下飯菜。