中國綠茶大全之前峯雪蓮

前峯雪蓮是中國綠茶中的一種，產於江蘇省。前峯雪蓮是80年代創制的是江蘇省名茶的新秀，1989年在中國名茶評比會中獲得中國名茶的稱號。前峯雪蓮具有養胃護胃、護齒的功效。下面，本期的中國茶文化小編就向大家介紹前峯雪蓮茶。

　　生態環境
　　江蘇溧陽市社渚農場是前峯雪蓮的誕生地，它位於山餘脈伍員山下的前峯山麓。這裏地勢、土壤、氣候等生態條件良好，適宜茶樹生長。茶樹多生長在丘陵的坡地上，為自福建引進的優良品種——福鼎大白茶。每年清明前後開始採摘，採摘標準為新萌發未展開的芽苞，芽長2.5釐米左右，芽粗0.2～0.3釐米。

通常制500克高級雪蓮茶需採6.0～6.2萬個茶苞。幼嫩的芽葉，豐富的內含成份，為形成雪蓮茶的品質風格提供了先天條件。採回的芽苞必須經過揀剔，剔除魚葉、單片等夾雜物，以保持原料的勻整度。揀好的芽葉薄攤在竹匾上，攤放1～2小時，待表面水分蒸發後方可炒制。

品質特點
　　雪蓮茶的品質特點是，條索緊細捲曲，滿披銀毫，形似雪朵，銀白隱翠，清香幽雅，滋味鮮爽甘醇，湯色嫩綠，清澈明亮，葉底嫩勻肥壯。用70～80℃沸水沖泡，芽芽豎立，時而翻騰，猶如白雲翻滾，雪花飛舞，清香襲人。工作之餘，沏泡一杯，頓覺心曠神怡，身心倍爽。

藥理功效
　　前峯雪蓮中所含的秋水仙鹼，該成分是細胞有絲分裂的一個典型代表，能抑制癌細胞的增長，臨牀用以治療癌症，特別以乳腺癌有一定療效，對皮膚癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。對痛風急性發作特異功效，12—24小時內減輕炎症並迅速止痛，長期使用可減少發作次數。

養胃護胃：人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而前峯雪蓮就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。前峯雪蓮不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的前峯雪蓮，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

護齒功效：日本科學家已經證實多喝綠茶有助於防止蛀牙，而最近一項新研究表明前峯雪蓮也有護齒功效。芝加哥伊利諾斯大學進行的這項研究顯示出：前峯雪蓮能夠防止牙斑，預防蛀牙及齒垠疾病。

研究表明，參加試驗的志願者們每天用前峯雪蓮漱口十次，每次一分鐘，他們的牙斑明顯少於其他人。經常用前峯雪蓮漱口可以防止細菌滋生形成牙斑，或與糖分及食物顆粒混合產生酸性物質腐蝕牙齒的琺琅質。

前峯雪蓮能夠產生這種效用是因為其本身含有一種叫做“多酚”的化學物質。這種物質能夠抑制細菌產生葡萄糖基轉移酶。這種酶能將蔗糖分解，生成一種粘性的“膠狀物”，與牙斑中300多種細菌相混合，並將它們固定在牙齒表面上。

長期以來前峯雪蓮深受肯定，除了因其茶質優良，止渴提神，還有特殊的藥用功效，前峯雪蓮的藥理功用古譜早有記載，清人趙學敏《本草鋼目拾遺》雲：“前峯雪蓮性温味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，刮腸通泄。

前峯雪蓮膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。隨着現代生活環境的變遷，致癌因子無處不在，現代人可説是身處在癌症陰影中，事實上，早在十多年前，前峯雪蓮的抗癌作用早就經醫學院腫瘤研究所證實，並在1991年亞太地區國際腫瘤學術會議上獲得舉世認可。